Arabaşı, İç Anadolu Bölgesi'ne özgü, özellikle Yozgat ve çevresinde meşhur olan, kış aylarında sıklıkla tüketilen, hem çorbası hem de hamuruyla farklı bir lezzet sunan geleneksel bir yemektir. Temel olarak iki kısımdan oluşur: Acı bir çorba ve bu çorbaya batırılarak yenen, pişirilmiş özel bir hamur.
Arabaşı Çorbası: Genellikle tavuk veya hindi etiyle yapılır. İçerisinde un, salça, tereyağı ve çeşitli baharatlar bulunur. Acı olması için pul biber veya acı biber salçası eklenir.
Arabaşı Hamuru: Un, su ve tuz ile hazırlanan, fırın tepsisinde pişirilen, yumuşak ve esnek bir hamurdur. Piştikten sonra baklava dilimi şeklinde kesilerek çorbaya batırılarak yenir. Hamurun kıvamı ve pişirme süresi, arabaşının lezzeti için önemlidir.
Servis: Arabaşı, genellikle geniş bir tencerede veya çukur tabaklarda servis edilir. Hamur, sıcak çorbaya batırılarak kaşık veya elle yenir. Birlikte tüketildiğinde hem doyurucu hem de lezzetli bir öğün oluşturur.
Önemli Not: Arabaşı yapımı ustalık gerektiren bir yemektir. Çorbanın kıvamı, acılığı ve hamurun yumuşaklığı, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler.